Liakada Auberginen

Beschreibung

Hast du gewusst, dass die Aubergine in Wirklichkeit eine Beere ist? Und, daß sie – nach Kartoffeln, Tomaten, Tabak und Pfeffer – zu den wichtigsten Nachtschattengewächsen zählt? Die Aubergine ist sonnenverliebt und wächst daher besonders gut im Mittelmeerraum. Auberginen enthalten Bitterstoffe. Daher der besondere Trick: die geschnittene Frucht mit Salz bestreuen und für eine halbe Stunde ziehen lassen. Das entfernt die Bitterstoffe und überschüssiges Wasser. Außerdem haben es Auberginen am liebsten, wenn sie mit viel Öl bestrichen und auf hoher Flamme zubereitet werden.
Die Auberginen sind mit Zwiebeln und Öl eingelegt und haben daher einen würzigen Geschmack.
Du kannst die Auberginen als Mezé genießen oder als Beilage zu Fleisch. Probiere doch einfach mal ein paar Basilikumblätter und geriebenen Parmesan auf die Auberginenscheiben zu geben. Anschließend überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.